A propos de Mlle Fayel

Mon projet est fortement influencé par le contexte familial dans lequel j’ai grandi. En effet, ma famille est unie autour de la production de lait et de pain biologiques dans une ferme située à Argentré du Plessis, en Bretagne. L’idée de créer mon entreprise a germé dans mon esprit lors de mes études en commerce, menées en partie à l’étranger. D’abord, aux États-Unis, pour une entreprise d’import d’huile de baobab, puis, au Pérou, pour une entreprise qui confectionnait des vêtements en Alpaga. J’ai côtoyé au quotidien deux cheffes d’entreprise qui réussissaient à donner du sens à leurs vies professionnelles sans renoncer à leurs valeurs. Je me suis dit « Pourquoi pas moi? »

Je poursuis mon parcours étudiant, notamment en Angleterre, et arrive à un constat sans appel : je veux me lancer dans l’entrepreneuriat tout en restant fidèle à mes racines et mes valeurs. Je mets toutes les chances de mon côté pour réaliser mon projet, du Master Innovation et Entrepreneuriat au CAP Pâtisserie. Et en 2018, je crée mon laboratoire sur l’exploitation familiale : le rêve se concrétise!

Selon mon raisonnement, avec le contexte économique laitier actuel, produire une matière première de qualité et en quantité n’est pas suffisant. Mon choix s’est porté sur la crème glacée car c’est un produit que j’affectionne particulièrement depuis mon enfance. De plus, ayant un accès privilégié à un lait de prairie multiflore de qualité et parfaitement adapté à cette transformation, je peux proposer une offre gourmande correspondant aux attentes des consommateurs qui recherchent des alternatives biologiques à leurs crèmes glacées préférées.

Je suis convaincue qu’on peut faire évoluer son entreprise sans faire une croix sur les valeurs qui nous tiennent à cœur. Pour moi,  il est primordial d’être ancrée dans un territoire et de proposer des produits authentiques qui respectent une politique de développement durable.